魚焼きグリルで焼きナス3種

魚焼きグリルを使えば、焼きナスは意外と手軽に作れます。ふっくらした食感や、とろける皮と実のバランスが出やすいのが魅力です。この記事では基本の焼きナスに加え、ピリ辛だれ、塩とオリーブオイルの2通りの楽しみ方も紹介します。 まずは基本の焼きナスです。ポイントは、焼き始める前の下準備にあります。なすのヘタ側からではなく、竹串や箸などで「おしりの部分からヘタの方までまっすぐ」刺して、細い水蒸気の逃げ道を作ります。ここを省くと、加熱中に実が裂けたり、うまく火が通りにくかったりすることがあります。 続いて焼き方です。魚焼きグリルの中央に、なすを並べます。火加減は「強めの中火」を目安にし、焼き時間は10〜12分ほどを目安にするとよいでしょう。片面焼きの場合は、途中で裏返すなど様子を見ながら調整します。 仕上がりの判断も大切です。皮が香ばしく色づき、竹串がすっと通る感じになっていれば合格です。水を入れるタイプの焼き方では、グリルに水を入れてからなすを加熱し、皮が焦げるまで10〜15分中火で加熱する方法も紹介されています。使っているグリルの形状や火力で最適解が変わるため、最初は時間を少し幅を持って管理すると失敗しにくいです。 次に「ピリ辛焼きナス」です。焼き上がったなすは、そのまま食べてもおいしいですが、酸味と辛みのあるピリ辛だれを合わせることで味の輪郭がはっきりします。焼きナスの甘みと、たれの刺激が噛み合うため、ごはんのおかずにもおつまみにも向きます。 最後は「塩焼きナス」。塩にオリーブオイルを合わせ、焼きナスにかけて楽しむスタイルです。ピリ辛よりもシンプルなので、なす本来の香りややわらかさを味わいやすいでしょう。素材の味を活かしたいときに選ぶと満足度が高いです。 注意点としては、焼きナスは皮が焦げやすい点です。焼き時間は目安で、香ばしい手前で止められるように観察を続けてください。また、なすは熱くなりますので、竹串を刺す・裏返すなどの作業は火傷に気をつけて行いましょう。ほったらかしで焼ける工夫として、水なしで両面焼きのグリルを使い、返さずに加熱する方法が紹介されている例もありますが、こちらも機種に合わせて調整が必要です。